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二恶英、多氯联苯和氯丙醇是当今食品安全和环境科学领域关注热点，此类物质的超痕量检测能力即使在发达国家也只有少数实验室具备，因此，能否具备这种能力成为一个国家分析水平的标志。
本研究将稳定性同位素稀释质谱技术应用到我国食品安全领域，针对不同目标化合物分别建立了高分辩磁质谱、四极杆低分辩质谱和离子阱串联质谱的标准化检测技术，特别是采用双同位素稀释同时测定4种氯丙醇的技术属于原创性工作、居国际领先水平。通过对EPA、FDA、AOAC20001等国际先进方法的对比筛选和一系列实验室间协同性验证，提出符合国际规范的技术方案，起草并被颁布为国家和环境行业标准4项，起草待颁布标准5项；发表论著30余篇。在10次国际比对和分析质量测试中，均取得优异成绩。
应用本研究成果首次获得了中国总膳食二恶英暴露量和部分食品中二英和多氯联苯的污染水平，开展了对酱油等调味品及总膳食中氯丙醇的大规模调查。使我国首次以起草国身份参加国际食品法典委员会 (CAC) 酱油氯丙醇标准限量和二恶英减低措施的国际标准起草，全面提高了我国的食品安全科学地位。该课题获2005年中华医学科技二等奖。 (营养食品所 李敬光)
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