书名：中国食物成分表2004

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著

作者：杨月欣

出版日期：2005年6月

出版社：北京大学医学出版社出版。

ISBN号：7-81071-678-6/R.678

开本：16开

页数：351页，10页图版

装帧：平装

定价：￥148.00

内容摘要：《中国食物成分表2004》包括了757条食物的近5万个数据。这些数据既是营养学的基础，也是营养学发展进步的成果，又是推动农作物更新、食品营养强化、新资源食品、保健食品以及食品工业不断发展进步的关键。

本书是一本以专业人员为主要读者的科学参考书，书中所有的食物数据都是新分析的数据，并且补充了食物样品描述信息，便于使用者了解食物的具体信息和寻找对应的食物，增加了总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、维生素B6、维生素B12、维生素K1、生物素、泛酸、胆碱、叶酸等对健康有益的成分数据。

《中国食物成分表2004》将成为您工作的助手和成就的阶石。